A pohárkrém hivatalosan készülhet fagylaltból,
főzött alapkrémből, hideg alapkrémből,
tejszínhabkrémből vagy ezek kombinációjából, ebből is látszik, hogy a variációk száma szinte végtelen.
Némi tészta, krém, gyümölcs, hab - és már mehet is a hűtőbe!
A tetejére az étcsokit késsel vagy burgonyahámozóval forgácsoljuk
Pohárkrém alapanyagok
A pohárkrémek alján általában tészta szerepel,
tehetünk bele babapiskótát, de süthetünk hozzá piskótát is,
vagy felhasználhatjuk a megmaradt mézeskalácsot.
A modern pohárkrémekbe kerülhet müzli vagy a gabonapelyhek rengeteg fajtája is.
Ha felnőtteknek készül, a tésztát locsolhatjuk brandyvel, likőrökkel, tokaji aszúval is.
A pohárkrém fontos alapanyaga a jó minőségű főzött krém.
A krém bármilyen lehet, főzött cukrászkrém, ízesített mascarpone, de akár tejberizs vagy tejbegríz is.
A pohárkrémekhez jól illenek a friss vagy a picit karamellizált, megpárolt gyümölcsök vagy a kandírozott finomságok,
de használhatunk lekvárt vagy befőttet is, tetején felvert tejszín, csokireszelék, friss gyümölcs, menta vagy citromfű a legmutatósabb.
Pohárkrém-rokonság
Rokona az angol trifle (ejtsd: trájfl), melyet már a 16. században készítettek, eredetileg rózsavízzel, gyömbérrel.
Közel áll hozzá az olasz zuppa inglese, szó szerinti fordításban angol leves, igazából a zuppare olasz igéből ered,
mely az alkoholba mártogatott tésztára utal.
Fagylaltkehelyben is készülhet
Hogyan tálaljuk?
Pohárban, hogy többet ne is mondjunk, a pohárkrémeknél rendkívül fontos az esztétika.
Használhatunk akár egészen apró poharakat is, vendégfogadásra, vagy ha többféle desszertet készítünk, kitűnőek a mini pohárkrémek, ez nagyon trendi mostanában. Akár vékony falú vizespohárban is tálalhatjuk,
mint szakácsfiaink ezt a finom gyümölcsös mascarponekrémet, de használhatunk borospoharat, fagyikelyhet,
de még átlátszó, tiszta üveg mécsestartókat is.
Sok gyümölcs, krém, díszítés
Variációk pohárkrémre
Bármilyen süteményből készülhet pohárkrém változat. Csokipudinggal, meggybefőttel, tejszínhabbal díszítve kinevezhetjük feketeerdő pohárkrémnek.
A kókuszos-ananászos pohárkrémet hívhatjuk Piña Coladának.
Fitness őrültek tegyenek kevés apróra vágott idény vagy fagyasztott gyümölcsöt egy pohárba, öntsenek rá natúr
(esetleg kis mézzel édesített) joghurtot, a tetejére szórjanak müzlit, és máris kész az egészséges pohárkrém.
Ha a tejszínes krémet zöld kardamom magokkal ízesítjük, igazán különleges ízélményben lesz részünk.
Ősszel készíthetünk sütőtökös pohárkrémet úgy,
hogy a pohár aljára összetört gyömbéres kekszet szórunk,
erre sülttök-pürével ízesített vaníliapudingot, majd egy réteg tejszínhabot teszünk.
A dekoráció legyen különleges
Gyümölcsös pohárkrém
Hozzávalók:
4 pohárhoz:
10 dkg babapiskóta
10 dkg málna
málnalekvár
ízlés szerint málnalikőr vagy sherry
A sárgakrémhez:
2 tojás
fél csomag vaníliás pudingpor
7 dkg kristálycukor
2 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
Először a krémet készítjük el, mivel ezt felhasználás
előtt le kell hűteni. Ehhez először szétválasztjuk a tojásokat.
A hideg tej kisebbik részével csomómentesre keverjük
a pudingport, majd hozzákeverjük a tojások sárgáját.
Eközben a maradék tejet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, majd hagyjuk kicsit visszahűlni.
(Erre azért van szükség, mert ha nagyon forró a tej,
a tojás kicsapódhat).
Ebbe a kissé visszahűlt édes tejbe
keverjük a hidegen kikevert tojásos pudingot,
majd óvatosan melegítve, folyamatosan kevergetve
felforraljuk, amíg besűrűsödik.
Ismét hagyjuk kicsit hűlni, de közben időnként átkeverjük.
Ha már nem forró, óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét. Sárgakrém helyett az egyszerűség
kedvéért használhatunk vaníliapudingot is, de ezt célszerűbb kicsit hígabbra főzni, vagy tejszínnel fellazítani.
Ha a krém elkészült, a babapiskótát megkenjük a málnalekvárral, majd feldaraboljuk,
és szétosztjuk a poharak aljába.
Ha nem gyerekeknek készítjük, a piskótát meglocsolhatjuk
a gyümölcshöz illő likőrrel vagy pálinkával, esetleg sherryvel.
A piskótára szétosztjuk a málnát, majd rákanalazzuk
a kihűlt sárgakrémet.
Jól lehűtve, tejszínhabbal tálalhatjuk.
Epres trifle
Hozzávalók:
3 szelet eperlekváros piskótatekercs
6 evőkanál eper vagy málnalikőr, esetleg cassis (francia feketeribizli likőr)
40 dkg eper
Elkészítés:
Mossuk meg az epret, 3 szemet tegyünk félre díszítésnek,
a maradékot kockázzuk fel, majd szórjuk meg és
forgassuk össze 3 evőkanál porcukorral.
Vegyünk elő hat poharat.
A poharak aljára tegyünk fél-fél szelet felkockázott piskótatekercset, locsoljuk meg egy-egy evőkanál likőrrel. Osszuk el rajta a vaníliapudingot, dobáljuk rá a porcukorral megszórt epret, majd kanalazzuk a tetejére a felvert tejszínhabot.
Díszítsük az eperrel.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése