Hozzávalók 4 főrePalacsintatésztához:
•15 dkg liszt
•3 dl tej
•2 db tojás
•2 ek olaj
•szódavíz
•só
Besamelhez:
•5 dkg vaj
•1 ek liszt
•2,5 dl tej
•1 gerezd fokhagyma
•só
•bors
Raguhoz:
•40 dkg darált sertés -/ marhahús
•1 fej vöröshagyma
•2 gerezd fokhagyma
•1 marék fagyasztott zöldségkeverék (répa, borsó, kukorica, zöldbab, stb...)
•1 tk pirospaprika
•1 tk pirosarany
•só
•bors
Panírozáshoz:
•liszt
•tojás
•zsemlemorzsa
Elkészítés
1. A vöröshagymát kevés olajon megpároljuk, meghintjük pirospaprikával, hozzáadjuk a pirosaranyat, és belenyomjuk a két gerezd fokhagymát. Gyorsan keverjük el, és tegyük bele a darált húst, nehogy a pirospaprika megégjen. Közepes lángon addig forgassuk a húst, míg a részei külön nem válnak egymástól, sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel kb. 1 dl vízzel, és fedő alatt pároljuk kb. 45 percig. A vége előtt 15 perccel adjuk hozzá a zöldségeket is.
2. Amíg a hús párolódik, készítsük el a palacsintát és a besamelt. A palacsintához a hozzávalókat szépen sorban keverjük össze,
és annyi szódavizet öntsünk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Tegyük be a tésztát a hűtőbe, amíg elkészítjük a besamelt.
3. A besamelhez habzásig hevítsük a vajat, szórjuk bele a lisztet, kavarjunk rajta egyet. Öntsük fel hideg tejjel (így nem lesz csomós), keverjük el, nyomjuk bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és folyamatos kevergetés mellett pár percig forraljuk. A kész besamelt keverjük bele az elkészült raguba,
és hagyjuk kihűlni.
4. Süssük meg a palacsintákat, és töltsük meg úgy, hogy egy-két evőkanálnyi ragut eloszlatunk a palacsinta alsó egyharmad részén, majd a két szélét behajtjuk a közepéig, és feltekerjük.
Az így elkészült palacsintákat a szokásos módon panírozzuk,
és bő, forró olajban aranybarnára sütjük.
Előkészület: 30 percfőzés: 45 percsütés: 10 perc
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése