Hozzávalók:
- kb. 2,5 dl langyos tej
- 3 dkg friss élesztő
- 5 dkg porcukor
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg rétesliszt
- 1 csipet só
- 2 db tojás
- 10 dkg puha vaj (vagy margarin)
+ házi szilvalekvár vagy házi sárgabaracklekvár
A hempergetéshez:
- 10 dkg olvasztott vaj
- kb. 15 dkg darált dió
A tésztát lehet a kenyérsütőgépben is dagasztani, majd
dagasztás után kikapcsolt gépben duplájára keleszteni.
Kézi dagasztásnál:
1. A tejben felfuttatom az élesztőt pici cukorral. A
liszteket átszitálom és a többi cukorral, sóval összekeverem, ráöntöm a
tojásokat, majd a puha vajjal és az élesztős tejjel összegyúrom és alaposan
kidolgozom. (A tészta jó lágy maradjon - nagyon lágy, de ne ragacsos. Bár ha
picit ragad, az nem baj, legfeljebb nyújtáskor jobban alá kell lisztezni, hogy
ne ragadjon le a nyújtótáblára.)
Duplájára kelesztem.
2. Lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom, 7x7 cm-es négyzetekre vágom (30 db legyen belőle), melynek közepére
halmozom a házi lekvárt, feltekerem, két szélét behajtom, lenyomkodom, hogy ne
folyjon ki belőle a lekvár sütés közben (gömböket formálok).
3. Az olvasztott vajat egy 25x35 cm-es tepsibe öntöm, a
buktákat alaposan megforgatom a vajban, és meghempergetem a darált dióban, majd
szorosan egymás mellé sorakoztatom.
4. A tepsiben még kb. 15 percig kelesztem, majd
előmelegített 180 fokos légkeveréses sütőben 20 percig sütöm. (A sütési idő
sütőfüggő, a 20 percet magamnak írom le - sima sütőben kb. 25-35 percig sülnek
a bukták.)
Körülbelül a sütési idő felénél - amikor a bukta teteje már
szép aranybarna - letakarom a tepsit alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg,
de belül még süljön tovább.
5. Porcukorral meghintve fogyasztható.
Sütés előtt ...és után
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése